Blanc y negre con llapingachos

Ingredientes:
- Butifarra blanca y negra,
- lechuguita picada (aliñada con tomate y lima),
- aguacate a trozos,

Llapingachos:
- 2 patatas grandes,
- 1 huevo,
- 1 cebolla picada y una pizca de achiote (o pimentón)
- Queso tierno rallado (opcional)

Para a hacer el llapingacho cocer la papa. Si se pone con poca agua y cortada finita se hace enseguida. A parte, en una sartén refreir la cebolla finamente picada con el achiote (que se quede transparente, no tostada). Cuando todo esté cocido, en una fuente machacar la papa, añadir la cebolla, el queso rallado y sal al gusto, amasar bien y mientras este aun caliente dar forma redondita y aplanada. Poner a calentar un chorro de aceite en una sartén y freir los llapingahos por un lado y otro.

TRUCO:

 Prepara ají:
- 1 ají (o pimiento picantes seco) o al gusto
- 1/4 de aguacate o 1/2 tomate a cuadritos
- 1/2 cebolla picada
- jugo de lima, aceite y sal
- aguita para licuar la salsa

todo bien ligado y a disfrutar!!


Y con huevo mucho mejor!!

Pescado encocado

Ingrdientes (2p):

- 2 filetes de corvina (o cualquier otro pescado en filete)
- 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo
- jugo de lima o de media naranaja
- pizca de comino en polvo
- pizca achiote en polvo (o pimentón)
- leche de coco (q venden en lata)
-2 puñados de arroz por persona.

El pesacado se puede poner a marinar con la lima, ajo y comino unas horas antes. O se puede poner todo a la cazuela. Es muy fácil de hacer y riquisssimo!

A parte refreir el arroz en mantequilla y añadir el doble de agua q de arroz y cocer hasta q quede sequito y blandito sin pegarse.

Sofreir la cebolla, el pimiento y el ajo cortado a taquitos pequeños. Añadir el tomate a taquitos, el achiote y el comino. Cuando esté el sofrito sofreir los lomos de pesacado en esa misma sartén apartando un poco a los lados el sofrito. Añadir el jugo y el comino. Cuando esté hecho por un lado y otro añadir el agua de coco y que haga cup-chup unos 10 min. Listo!!!

Bon profit!

Pasta fresca con salsa de espinacas

Ingredientes 2 personas:
- 200 gr de pasta fresca,
- espinacas,
- mozzarela,
- almendras tostadas picadas,
- cebolla, ajo,
- crema de leche,

Cocer las espinacas (o guardar una tazita de espinacas hechas del día anterior), poner en la batidora las espinacas, la crema de leche, almendras tosatadas picadas y mozzarela rayada. Mientras, pochar en una sartén una cebolla con dos dientes de ajos. Cuando esté pochado añadir la crema de la batidora, cocinar unos 10 min y aderezar con sal y pimienta al gusto. Cocer la pasta fresa....

                                                                    Y a disfrutar!!!

Fideos a la cazuela

Ingredientes:

- fideos gordos,
- butifarra
- 1 cebolla rallada
- 1 tomate rallado
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo y un poco de perejil
- 1 galleta maria
- 4 almendras
- 1 hoja de laurel
- azafrán

Poner  afreir la butifarra a trocitos a fuego vivo. Cuando esté dorada, añadir la cebolla rallada y después el tomate rallado. Añadir los fiedeos y refreir todo junto. Antes de añadir el agua cojer unas hebras de azafrán y freir todo junto 1 minuto. Se añade el agua (1 taza por cada media de fideos) y se pica en el mortero los dientes de ajo, la galleta, perejil y almendras. Cuando hierba añadir la picada y enderezar de sal.

Coca de yogur

Ingredientes:
                     4 huevos
                     1 yogur
                     2 sobres de levadura royal
                     3 vasos de azucar de la medida del yogur
                     4 vasos de harina
                     1 vaso de aceite
                     la rayadura de un limón
                     un puñado de piñones
preparación:
                    se baten los huevos hasta que salga espuma
                    se le añaden todos los ingredientes , hasta conseguir una masa suave
                    se enmantequilla y enharina un molde y se vierte la masa
                    por encima se echan los piñones ligeramente enharinados
                    15´de reposo y al horno previamente calentado a 180º y solamente por la parte de abajo
                    cuando lleve 30 ó 40´pinchar con un palillo , si sale seco está cocida

                  

Torrijas

Ingredientes:


- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro leche
- 1 cascara limón
- 1 palo de canela
- Canela en polvo
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- miel


Preparación:
1.-Cortar el pan en rodajas gordas y colocarlo en una fuente plana.
2.-Hervir la leche con la cascara de limón, el palo de canela y el azúcar.
3.-Verter encima del pan y dejar que absorva todo el líquido.
4.-Batir los huevos y rebozar las rodajas con él.
5.- Poner en una sartén bastante aceite y cuando esté caliente freirlas hasta que estén doradas.
6.- Ir colocandolas en una bandeja plana.
7.- Calentar la miel mezclada con un poco de agua y empapar las torrijas con ello.
8.- Espolvorear con la canela en polvo y a comer!!

Trenzas rellenas de carne

 

Ingredientes:

• 2 ajos
• 200 gr de carne picada
• 1 cebolla
• 1 tomate
• ½ pimiento
• Bolsa de mix de verduras congeladas (o pueden ser frescas: guisantes, zanahoria, maíz)
• Pimienta
• Hojaldre
• 1 huevo
• Vino blanco

Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cortar los ajitos y cuando esté caliente pasar unos segundos por la sartén, agregar la carne picada y dorar. Agregar las verduritas frescas cortadas y bajar el fuego, después agregar las congeladas, sal y pimienta. Cuando esté casi cocido agregar medio vasito de vino blanco, dejar que se evapore y apartar para enfriar. Cortar el hojaldre en rectángulos, colocar la masa en medio y los laterales cortar en forma de pluma y cubrir el relleno cogiendo de un lado y del otro. Precalentar el horno a 175ºC, espolvorear harina encima del papel de hornear o de aluminio, colocar las trenzas, pintar con yema de huevo y espolvorear orégano. Hornear 20 min.