Blanc y negre con llapingachos

Ingredientes:
- Butifarra blanca y negra,
- lechuguita picada (aliñada con tomate y lima),
- aguacate a trozos,

Llapingachos:
- 2 patatas grandes,
- 1 huevo,
- 1 cebolla picada y una pizca de achiote (o pimentón)
- Queso tierno rallado (opcional)

Para a hacer el llapingacho cocer la papa. Si se pone con poca agua y cortada finita se hace enseguida. A parte, en una sartén refreir la cebolla finamente picada con el achiote (que se quede transparente, no tostada). Cuando todo esté cocido, en una fuente machacar la papa, añadir la cebolla, el queso rallado y sal al gusto, amasar bien y mientras este aun caliente dar forma redondita y aplanada. Poner a calentar un chorro de aceite en una sartén y freir los llapingahos por un lado y otro.

TRUCO:

 Prepara ají:
- 1 ají (o pimiento picantes seco) o al gusto
- 1/4 de aguacate o 1/2 tomate a cuadritos
- 1/2 cebolla picada
- jugo de lima, aceite y sal
- aguita para licuar la salsa

todo bien ligado y a disfrutar!!


Y con huevo mucho mejor!!

Pescado encocado

Ingrdientes (2p):

- 2 filetes de corvina (o cualquier otro pescado en filete)
- 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo
- jugo de lima o de media naranaja
- pizca de comino en polvo
- pizca achiote en polvo (o pimentón)
- leche de coco (q venden en lata)
-2 puñados de arroz por persona.

El pesacado se puede poner a marinar con la lima, ajo y comino unas horas antes. O se puede poner todo a la cazuela. Es muy fácil de hacer y riquisssimo!

A parte refreir el arroz en mantequilla y añadir el doble de agua q de arroz y cocer hasta q quede sequito y blandito sin pegarse.

Sofreir la cebolla, el pimiento y el ajo cortado a taquitos pequeños. Añadir el tomate a taquitos, el achiote y el comino. Cuando esté el sofrito sofreir los lomos de pesacado en esa misma sartén apartando un poco a los lados el sofrito. Añadir el jugo y el comino. Cuando esté hecho por un lado y otro añadir el agua de coco y que haga cup-chup unos 10 min. Listo!!!

Bon profit!